用料
鸡翅 个
咸蛋黄 个
葱 根
生抽 勺
料酒 勺
盐 克
淀粉 勺
蒜 瓣
咸蛋黄焗鸡翅的做法
鸡翅洗净加入姜蒜葱段、少许盐生抽料酒
咸蛋黄两勺(我用的是李子柒咸蛋黄酱)
搅拌均匀盖上保鲜膜腌制30分钟
准备淀粉、使每一个鸡翅都均匀的沾上薄薄的一层淀粉
热锅凉油、油温8层热改中小火加入鸡翅
两面煎至金黄(吃不惯带有血丝的鸡翅肉,可以盖上盖子小火多煎五分钟)
煎好的鸡翅夹起控油待用(想要口感更酥脆,可以复炸第二遍)
锅中留有少许底油改小火
加入两勺蛋黄酱
倒入鸡翅,是鸡翅均匀的裹上蛋黄即可
出锅后可以撒些葱花点缀
咸蛋黄酱鸡翅做法 扩展
步骤 1
鸡翅根解冻、 洗净,加盐、料酒、生抽、蒜末,密封后放冰箱冷藏过夜。
步骤 2
咸鸭蛋打开取蛋黄,蛋黄上锅蒸熟后用叉子碾碎,备用。
步骤 3
腌好的翅根用厨房用纸巾吸干。
步骤 4
锅上放植物油烧热,翅根皮多的一面向下,放入锅中煎到表皮微黄后翻身,基本煎熟之后出锅。
步骤 5
重新点火,锅中放入咸蛋黄煸炒,出现白色油沫时倒入煎好的翅根翻拌,直到均匀裹上咸蛋黄。
咸蛋黄酱鸡翅做法 扩展
1、用叉子把咸蛋黄捣碎。咸蛋黄可以直接买现成的真空包装的,真空包装的蛋黄做之前先蒸5-8分钟。
2、鸡翅洗净后加入葱蒜末、1大勺料酒、1小勺白糖、2大勺生抽、2克白胡椒粉,抓匀腌制30分钟。
3、平底锅倒油烧热,放入鸡翅,煎至两面出焦面。煎的时间长一些,两面各煎8-10分钟,中间要不断翻动,避免粘锅。煎好的鸡翅先取出来备用。
4、另起炒锅加少许油烧热,放入咸蛋黄翻炒出白沫。
5、把鸡翅放进去转小火翻炒均匀,等咸蛋黄都均匀的裹在鸡翅上了就可以出锅啦